Μπουγάτσα γλυκιά η αλμυρή με την “υπογραφή” της Βασιλικής Κασκάνη. Στο ίδιο μαγαζί -στην κεντρική πλατεία των Ιωαννίνων- η ίδια συνταγή, οι ίδιοι άνθρωποι στο πόστο τους για 61 χρόνια, ορίζουν την “ταυτότητα” της γιαννιώτικη […]
Η καλύτερη λύση για το πρωινό κολατσιό όλης της οικογένειας είναι να φτιάξουμε με απλά υλικά σπιτικά μπισκότα Λαχταριστά μπισκότα πολύ υγιεινά και εύγευστα που μπορούμε να τα φτιάξουμε μαζί με τα παιδιά μας, που […]
Εάν θέλετε να ξεκινήσετε την ημέρα σας διαφορετικά, δοκιμάστε τα ακαταμάχητα ξανθά αφράτα μπράουνι κανέλας για το πιο δυναμικό ξεκίνημα Το πρωινό είναι ένα από τα πιο σημαντικά γεύματα στην καθημερινή μας διατροφή. Μας χαρίζει […]
Ο νεαρός ψαράς, Πέτρος Σέμκος δεν πίστευε ότι θα συναντούσε από κοντά τον Τζέιμι Όλιβερ, πόσο μάλλον ότι θα τον «δίδασκε» να φιλετάρει ψάρια. Αυτό όμως πράγματι συνέβη, όταν – για τα τηλεοπτικά γυρίσματα εκπομπής […]
Τα αχλάδια είναι τώρα στο πικ τους, όπως και τα σταφύλια. Ποια άλλα εγχώρια κηπευτικά, φρούτα, ψάρια και θαλασσινά είναι τώρα στα καλύτερά τους; Φρούτα Με αρκετά από τα καλοκαιρινά φρούτα μάς υποδέχεται ο Σεπτέμβριος: […]
Η ήπια βάδιση μετά το γεύμα συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα Ήταν ανέκαθεν γνωστό ότι ένας σύντομος περίπατος μετά το γεύμα βοηθάει στην πέψη και καθαρίζει τη σκέψη. Πρόσφατα, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι […]
Τα κεφτεδάκια είναι ένα φαγητό που το έχουμε συνδυάσει με τα παιδικά μας χρόνια και φυσικά είναι από εκείνα τα φαγητά που μυρίζουν καλοκαίρι. Δεν υπάρχει καλοκαίρι χωρίς να φτιάξουμε κεφτέδες, είτε τους κλασσικούς με […]
Η κατανάλωση τροφίμων που είναι επεξεργασμένα σε μεγάλο βαθμό (ultraprocessed) μπορεί να οδηγήσει σε περιορισμό των γνωστικών ικανοτήτων, όπως καταδεικνύει νέα έρευνα. Όλοι βέβαια γνωρίζαμε ήδη ότι τέτοιου είδους τρόφιμα, όπως συσκευασμένες σούπες, σoς, κατεψυγμένες […]
Μίνι σοκολατένιο κέικ εύκολα και γρήγορα ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Συνταγή: Κεκάκια καρότου Ειδικός εξοπλισμός 2 φόρμες με 12 θέσεις για μικρά κέικ κορνέ με στόμιο σε σχήμα αστεριού (προαιρετικά) Υλικά 200 γρ. αλεύρι για όλες τις […]
Μετά από την πρωτιά στη μπουγάτσα, την κορυφή στα τρίγωνα Πανοράματος, τώρα η Θεσσαλονίκη είναι και …πρωταθλήτρια στο παγωτό. ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Guardian: Η μπουγάτσα είναι «το απόλυτο πρωινό» Η νύμφη του Θερμαϊκού βρίσκεται πρώτη και […]
Δύο γιαγιάδες από τη Σητεία, η Ευαγγελία Συκιανάκη και η Αναστασία Χρυσουλάκη, συμπεθέρες, καλομαγείρισσες και αυθεντίες στο τηγάνι μας φτιάχνουν τα περίφημα Λασιθιώτικα ξεροτήγανα! Η εύθρυπτη, αέρινη ζύμη τους με λίγη τσικουδιά, το μυρωδάτο κρητικό […]
Ιδού η απορία… Παχαίνει το καρπούζι; Πόσες θερμίδες έχει το καρπούζι; Μπορώ να τρώω όλη μέρα και να μην βάλω βάρος; Πολλές οι ερωτήσεις. Όμως αποτελούν σημαντικό προβληματισμό για τους λάτρεις του δροσερού φρούτου, του […]
Αν στόχος είναι το αδυνάτισμα, οι ειδικοί μας αποκαλύπτουν τα πέντε απλά βήματα για να καταφέρετε να χάσετε βάρος τρώγοντας 5-6 φορές την ημέρα. Η απώλεια βάρους προέρχεται από τη διαχείριση της εξίσωσης των θερμίδων […]
Περιβόητα ελληνικά γλυκά με μυστηριώδη ονόματα και οι διαφορετικές εκδοχές τους ανά τον κόσμο με κοινό παρονομαστή την αμυγδαλόψιχα. Κάθε δεύτερη Κυριακή του μήνα, στο σπίτι μου επικρατούσε μια ευχάριστη αναστάτωση: θα ερχόταν επίσκεψη ο […]
Τα γιαγλία είναι πίτες σε σχήμα βάρκας που τις γέμιζαν με διάφορα υλικά. Ήταν γνωστά σε όλη την Ανατολή και τα έφεραν οι πρόσφυγες στην Ελλάδα, τη δεκαετία του ’20. Ανάλογα με τη γέμιση έπαιρναν […]
Τόσο συμπαγές γιαούρτι, που το κόβεις με το μαχαίρι και το σερβίρεις σε πιάτο «Την εποχή που η Εθνική Οδός Θεσσαλονίκης-Σερρών περνούσε μέσα από το χωριό, ήταν καθιερωμένο να σταματάμε για μια πήλινη τσανάκα με […]
Καλές είναι οι τούρτες και οι πάστες, αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με τα απλά, καθημερινά γλυκά που ψήνουμε στο σπίτι μας αξιοποιώντας τα πιο αγνά και αγαπημένα μας υλικά. 25′ προετοιμασία 25′ ψήσιμο Σύνολο: 50′ […]
«Ρίζα μ’». Η παράδοση και εξέλιξη της ποντιακής κουζίνας περιγράφεται ανάγλυφα στις 200 σελίδες μίας εξαιρετικής έκδοσης, που υπογράφει η ταλαντούχα σεφ Σόφη Ουργαντζίδου, από τις εκδόσεις Αρμός. Στο παρθενικό της βιβλίο, η Θεσσαλονικιά, ποντιακής […]
Τα τρίγωνα Πανοράματος, το γλυκό για το οποίο η Θεσσαλονίκη «ανηφόριζε» για να απολαύσει τις Κυριακές Αρχές της δεκαετίας του ’70 στη Θεσσαλονίκη. Τι πόλη! Πραγματική μητρόπολη, άνετη, καλοταϊσμένη και γλυκιά. Εύκολα μπορούσες να τη […]
Μια εύκολη και αρωματική παραδοσιακή συνταγή με μαστίχα και μαχλέπι Το Πάσχα πλησιάζει και τα σπίτια θα γεμίσουν με χρώματα και αρώματα. Το τσουρέκι είναι ένας από τους πρωταγωνιστές του πασχαλινού τραπεζιού που δεν πρέπει […]
Αν ψάχνατε πού να δώσετε τα εύσημά σας για την τηγανητή πατάτα, να τι πρέπει να ξέρετε. Οι Αμερικάνοι τις ονομάζουν “french fries” με αποτέλεσμα οι περισσότεροι να υποθέτουν ότι προέρχονται από τη Γαλλία. Είναι, […]
Απλό, σπιτικό φαγητό με επιρροές απ’ όλο τον κόσμο και κρασί σε έναν μοναδικό χώρο που δημιούργησε στα Χανιά η καλλιτέχνης-οινοποιός, Αλεξάνδρα Μανουσάκη «Είναι σαν να μπαίνεις στον κόσμο μου. Ακούγομαι ψώνιο;» λέει η Αλεξάνδρα […]
Αν έχετε παρατηρήσει ότι κάθε χρόνο την περίοδο της άνοιξης, εκτός από τις αλλεργίες που βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους, νιώθετε και μια παραπάνω εξάντληση, τότε είστε κι εσείς ένα ακόμη «θύμα» της λεγόμενης εαρινής κόπωσης. […]
Ως μια διέξοδος, αλλά και ως μια ευκαιρία να δοκιμάσουμε διαφορετικές γεύσεις, το φαγητό έξω είναι μια συχνή επιλογή για πολλούς. Τι συστήνουν, όμως, οι ειδικοί για να μην επιβαρύνουμε τον οργανισμό μας και τα […]
Στον Τσαρούχα μαγειρεύουν πατσά καθημερινά εδώ και μισό αιώνα. Ο θρυλικός Βασίλης Λέλος εκ Κωνσταντινουπόλεως έμαθε την τέχνη στα δύο αδέρφια, τον Νίκο και τον Γρηγόρη Τσαρούχα, που δούλευαν σερβιτόροι στα ταβερνεία των αγορών πέριξ […]
Νέα έρευνα διαπίστωσε ότι η μαγειρική δεν ωφελεί μόνο τους γευστικούς μας κάλυκες αλλά και την ψυχική μας υγεία. Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο Edith Cowan (ECU) διαπίστωσε νέα… οφέλη της μαγειρικής για την υγεία […]
Εστιάτορες σκέφτονται να βγάλουν τις τηγανιτές πατάτες από το μενού λόγω της ακρίβειας Οι ανατιμήσεις και ειδικά η ραγδαία αύξηση της τιμής του ηλιέλαιου οδηγούν τους επαγγελματίες της εστίασης να αλλάξουν το μενού. Το κύμα […]
Δεν γίνεται να είσαι στη Θεσσαλονίκη και να μην φας στα μπακαλιαράκια του Αρίστου. Το καλό ξαλμύρισμα, το μελετημένο κουρκούτι, το σωστό, ελαφρύ τηγάνισμα είναι που κάνουν τον μπακαλιάρο του Αρίστου να ξεχωρίζει εδώ και […]
Μάλλον οι περισσότεροι γνωρίζετε τη Μεσογειακή Διατροφή και ότι κατατάσσεται ως η πιο υγιεινή διατροφή. Επίσης πολυάριθμες μελέτες την έχουν συνδέσει με χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου 2, […]
Χαλβάς σιμιγδαλένιος. Ένα γλυκό πανεύκολο, αγαπημένο, νηστίσιμο, που το αγαπούν μικροί και μεγάλοι και το οποίο αν και απλό στη σύλληψή του μπορεί να εμπλουτιστεί και να αποκτήσει και άλλες… διαστάσεις οι γεύσεις του με […]
