Τα μελομακάρονα τα χρησιμοποιούμε (και) σαν βάση για μια υπέροχη κρέμα αρωματισμένη με ανθόνερο και ξύσμα πορτοκαλιού.

• 20′ προετοιμασία
• Σύνολο: 20′

Υλικά

• Μερίδες: 8-1020 μελομακάρονα (έτοιμα), χοντροσπασμένα

Για την κρέμα

• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 2 κρόκοι αυγών
• 1 αυγό ολόκληρο
• 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
• 30 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 25 ml ανθόνερο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
• 50 γρ. καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη

Διαδικασία

• Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και το αυγό, ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα για 1 – 2 λεπτά (μέχρι να λιώσει η ζάχαρη).
• Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαφρώς πηχτή κρέμα.
• Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ανθόνερο και το ξύσμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και να γίνει χλιαρή.
• Μοιράζουμε τα μελομακάρονα σε 8 – 10 χαμηλά ποτήρια (ανάλογα με το μέγεθος ποτηριών που έχουμε) ή μπολ σερβιρίσματος. Μοιράζουμε την κρέμα με ένα κουτάλι, την απλώνουμε ομοιόμορφα και σκορπίζουμε το καρύδι.
• Σερβίρουμε αμέσως ή τις αφήνουμε στο ψυγείο και τις σερβίρουμε δροσερές. Καταναλώνονται το ίδιο ευχάριστα.

Πηγή: gastronomos.gr